دسته: علوم انسانی
بازدید: 2 بار
فرمت فایل: ppt
حجم فایل: 219 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 27
پاورپوینت راه های جلوگیری از آلودگی نان
شامل 27 اسلاید درقالب پاورپوینت و قابل ویرایش
فهرست برخی از مطالب :
تعریف نان
اثرات سوء مصرف جوش شیرین بر كیفیت نان
اثرات سوء استفاده از جوش شیرین بر بهداشت سلامت مصرف كنندگان
- اختلالات الكترولیتی
تجمع فلزات سنگین مضر در بدن :
مزایا و اهمیت تهیه نان بعد از طی فرآیند تخمیر
شناخت خمیر رسیده از خمیر نرسیده :
فرآیند ورآمدن و پوك شدن خمیر در تهیه نان :
انواع و طرز استفاده از مخمرهای مجاز و مفید در تخمیر خمیر
( بجای استفاده از جوش شیرین) :
خمیر ترش :
ویژگیهای كاربرد خمیر ترش
مایه خمیر تازه : Fresh yeast
مایه خمیر خشك فعال : Active dried yeast
مایه خمیر خشك فعال فوری : instant active dried yeast
آلودگی های نان :
راههای جلوگیری از آلودگی های میكروبی نان
علاوه بر رعایت شرایط فوق عوامل دیگری نیز درجلوگیری از فساد میكروبی نان مؤثر می باشد
قوانین و مقررات بهداشتی جهت برخورد با افزودن مواد شیمیایی غیرمجاز
بخشی از متن فایل پاورپوینت:
مقدمه
نان به عنوان یكی از مهمترین منابع تغذیه ای مردم كشور ، نقش بسزایی در تامین انرژی ، پروتئین و املاح ضروری بدن دارد و به همین جهت بهداشت و سلامت نان در حفظ و ارتقاء سلامت جامعه از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد بنحوی كه با مصرف متوسط روزانه 300 گرم نان ، حدود 50% پروتئین ، 60% تیامین و نیاسین ، حدود 40% كلسیم و حدود 80% آهن مورد نیاز بدن یك فرد بزرگسال تامین می گردد.